Chiffon Cake Ketan Hitam

dalam rangka ikut meramaikan libur lebaran, adikku berencana bikin kue. Dia udah persiapan 2 dus tepung kue siap pakai (pon**n) kue bolu kukus dan kue pandan. emang adikku ini sih ga kepengen ribet dan pengen pasti jadi wkwkkwk jd mending beli tepung instant. nahh kalo pake tepung instant sih udah pasti jadi donggggg tinggal ikutin aturan bikinnya saja kannn...dan pasti enak. bener ajaaa ga nyampe 2 jam udah beres bikin 2 buah kue hahahha....sambil nunggu kue2 itu dingin, aku persiapan bikin kue ketan hitam. ini baru pertama kali bikin kue ini. hmmm hal yg ditakutin dari bikin kue ini adalah proses pengocokan putih telur dan aduk baliknya....mana amatiran gini lagi hahahha...jd sambil bikin sambil berdoa semoga berhasil.....

resepnya aku ambil dari blog nya Mba Endang yg TOP banget. hasilnya enaakkkkkkkk....walopun cake ini masih dlm tahap kategori gagal krn ga ngembang tinggi dan aku ga pake loyang khusus chiffon tapi tetep enak, empukkkk (menghibur diri)....tapi beneran enakkk....anak2 sukaaa banget. mohon maaf banget yaa blm ada foto2 yg layak buat di upload hahaah selain itu, kuenya juga udah lgs abis diserbu....

nah ini resepnya.....

Bahan :

67 gr tepung ketan hitam (beli di toko bahan kue)

33 gr tepung protein rendah (cth : kunci biru)

1 sdt baking powder double acting (ga pake krn abis)

35 gr gula pasir

1/3 sdt garam

5 buah kuning telur

30 gr minyak sayur

100 gr santan kental

1 sdt vanilla extract atau 1/2 vanilla essence atau 1/4 vanilla bubuk

Bahan meringue

5 buah putih telur

85 gr gula bubuk

1/3 sdt cream of tartar (ga pake)

Persiapan :

1. Pisahkan kuning telur dan putih telur

2. Panaskan oven 170 C

3. Siapkan loyang khusus chiffon diameter 25cm (aku ga punya loyang khusus jd pake yg ada aja, loyang kotak heheheh)

Cara Membuat :

1. Campur tepung ketan hitam, tepung terigu dan baking powder, ayak ke dalam mangkuk besar

2. Tambahkan gula pasir dan garam

3. Kocok dengan mixer menggunakan speed rendah (kocok hingga rata)

4. Masukkan kuning telur, santan, minyak dan vanilla ekstrak, kocok dengan speed sedang hingga tercampur rata kurleb 1 menit, sisihkan

5. Masukkan putih telur di mangkok besar yg bersih dan bebas lemak. kocok dengan speed sedang hingga berbusa besar, masukkan cream of tartar (jika pakai). Kocok dengan speed tinggi hingga putih telur terbentuk soft peaks (putih telur terkulai lemas ke satu sisi ketika kocokkan diangkat), kemudian masukkan gula dalam 2 tahap dan kocok kembali dengan speed tinggi hingga membentuk stiff peaks (puncak kaku, ketika kocokan diangkat, putih tekur tidak terkulai), sisihkan.

6. Ambil satu sendok besar putih telur, campurkan ke dalam adonan dengan teknik aduk balik. Aduk secara perlahan sehingga adonan tidak terlalu kental dan memudahkan ukt mencampurkan sisa putih telur ke dalam adonan. Masukkan sisa putih telur secara bertahap, aduk dan usahakan gumpalan besar putih telur menghilang. Biarkan putih telur sebesar kacang tanah, lakukan dgn perlahan supaya kue tidak kempes.

7. Masukkan ke dalam loyang dan gunakan pisau utk membuang gelembung besar di dlm adonan dengan gerakan menyilang. Panggang selama 60 menit atau hingga permukaan berwarna coklat keemasan. Cek kematangan dengan menusukkan lidi kedalam cake, jika tidak ada adonan yg menempel di lidi, maka cake sudah matang.

8. Keluarkan cake dari oven, dan balikkan cake sehingga permukaan cake menghadap kebawah, jika tidak mempunya loyang khusus chiffone yg ada kakinya, topang loyang dengan kaleng minuman ditengahnya.

9. Biarkan hingga dingin, kemudian lepaskan cake dari loyang. Cake siap dimakan......

Selamat mencoba

Roti Tawar

Masih seputar membuat roti, kali ini saya mencoba utk buat roti tawar. Ngeliat bahan2nya tepung 1kg, sempet bikin mikir juga...kuat gak nih ngadoninnya yaaaa secara cuma pake tangan doang ahahahha.....tp ternyata bisa kok walopun belum sempurna spt kalo ngadonin pake mixer khusus yaaa (lagi ngarep supaya ada yg mau beliin...). Ok deh ini resepnya yaaa...

Bahan :

1kg Tepung Cakra

11gr ragi instant

20gr susu bubuk full cream

100gr gula pasir

2 btr telur

60gr mentega putih (saya ganti pake unsalted butter *kebetulan ada*)

15gr garam

475ml air es (saya ganti 250ml+225ml air es)

Bahan olesan

kocok :

1 kuning telur

2sdm susu cair

1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Dalam wadah satukan tepung terigu, gula pasir, ragi instant dan susu bubuk, aduk rata

2. Tambahkan telur dan tuangi susu cair dan air es secara bertahap sambil diuleni hingga tercampur rata dan bergumpal-gumpal

3. Masukkan mentega putih dan garam, lanjutkan menguleni hingga kalis dan elastis. Cara efektif adalah dengan membanting2 adonan dengan keras, kemudian dibentuk bulat dan simpan di dalam wadah dan ditempat hangat kurleb 30menit hingga mengembang 2x.

4. Kempiskan adonan dengan cara ditinju, lalu bagi adonan menjadi 4 bagian (menurut resep dibagi 2, tp hasilnya terlalu besar menurut saya). Bulatkan lalu gilas, dan gulung padat memanjang. taruh dalam loyang yang sudah diolesi mentega (cari loyang khusus roti, biasa sih tinggi 10cm). Diamkan selama 60 menit hingga mengembang. Kemudian poles atasnya dengan bahan polesan.

5. Panaskan oven, panggang roti kurleb 20menit atau hingga matang.

6. Setelah matang, oleskan bagian atas dengan butter....

hasilnya kurang lebih seperti ini...heuheu ini masih pake oven jadul alias oven tangkring...jd harus sering bolak balik posisi loyang supaya rata. Bakal bagus hasilnya kalau pake oven yang suhu panasnya stabil dan api rata.

untuk tekstur, roti ini lembut dan rasanya udah pas...apalagi sambil ditemenin kopi panas....yang pasti ga ada campuran bahan berbahaya jd udah pasti aman dimakan sekeluarga. Selamat Mencoba yaaa.....tulisan berikutnya saya mau kasih resep roti Hokkaido Milky Toast...yg ini rasanya enak juga kok...seperti roti yg banyak di mall ituuu...

Roti Manis Sosis

Sekarang ini saya lagi coba2 membuat roti krn kepengen buka bakery (hihihih....hebat banget mimpinya yaaa). Tapi gpp kannn namanya juga bermimpi, jangan tanggung2 ya kannnnn....malah jd penyemangat supaya bisa terwujud... Waktu pertama bikin roti (resep nemu di web juga) hasilnya enak (hahah krn ga ada pembanding jd bilang enak, trus googling lagi cari resep2 dari para blogger lainnya...nahhh nemu dehhh resep roti NCC. Saya bikin sesuai resep kecuali soal ukurannya krn sy mau bikin roti unyil....ini resepnya

Bahan :

500gr tepung cakra

100gr gula pasir

25gr susu bubuk

4 btr kuning telur

11gr ragi instant

3gr bread improver (ga pake, krn lupa beli)

130ml susu UHT putih

100ml air es

100gr margarin / mentega (saya pake blueband)

1 sdt garam

Bahan olesan :

kocok

3 btr telur

1/2sdt garam

2 sdm susu cair

Bahan isi :

sosis ayam (krn mau bikin roti unyil sy potong kecil2 memanjang)

Cara Membuat

1. Campur semua bahan kering, KECUALI garam, aduk rata

2. Masukkan susu cair, air, telor, aduk dan uleni sampai rata

3. Masukkan mentega dan garam, uleni lagi sampai kalis dan elastis. Istirahatkan adonan 15menit dan siap dibentuk

4. Potong dan timbang adonan @7gr, bulatkan sempurna, istirahatkan 15 menit lagi, lalu digilas, diisi dan dibentuk.

Diamkan 30 menit atau hingga mengembang. Oles permukaan dengan bahan olesan.

5. panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 10 menit atau hingga matang. Setelah matang, dlm kondisi panas olesi permukaan dengan mentega.

Lasagna

tadinya ga ada niat buat masak2..tapi pas lagi muter2 di supermarket kok tiba2 kepengen bikin lasagna yaaa...trus mulai dehhhh hunting2 bahan2 sambil chat ke suami butuh bahan apa aja....(semua gadget abis batre jd ga bisa googling dehh).....initinyaaaa....daging, bombay, tomat, basil, oregano, kejua cheddar  keju mozarella, susu, cooking cream.....

sampe rumah baru dehhh googling buat takaran2nya.....dari hasil googling, dapet resep dari http://camelia-at-home.blogspot.com/2011/01/mom-ellys-lasagna.html .. tapiii dari resep ini aku cm bikin 1/2 resep ajaaa...soalnya penghuni rumah cuma sedikit....


LASAGNA ALA PANDA
by. Elly Zein (Mom Elly)

Perlengkapan : loyang 20x20 dilapis alumunium foil....kl g punya pyrex sptnya bisa lgs aja.

Bahan:

250 gr Lasagna instan (olah sesuai petunjuk dalam kemasan dan kebetulan dapet pastanya uk 20x20), kalo mau uk lbh kecil dipotong aja sesuai ukuran yg dimau....

Saus Daging (Bolognese Sauce):
500 gr daging giling/cincang (aku pake 250gr)
1 bh wortel ukuran besar, cincang kasar (gak pake)
1 bh bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar (aku potong kotak kecil)
1 siung bawang putih, keprek, cincang halus
2 bh tomat buah ukuran besar, kupas kulit, buang biji, cincang kasar (Aku potong kotak kecil)  

170 gr pasta tomat
3 sdm saus tomat
1 sdt oregano bubuk
½ sdt basil bubuk (
½ sdt merica bubuk
1 sdt kaldu ayam/daging instan (gak pake)
1 sdt garam (sesuai selera)
2 sdm gula pasir (dikira2 juga)
3 sdm minyak untuk menumis (ganti pake margarin secukupnya)
300 ml air (dikira2 aja, asal jangan banjir heheh)

Saus Keju (Bechamel Sauce):
1000 ml susu cair (500ml saja)

3 sdm cooking cream (diresep aslinya ga pake, tp aku pakein aja biar enak)
250 gr keju cheddar, parut halus ( cm pake 100gr)
3 sdm mentega (2sdm)
3 sdm tepung terigu (2 sdm)
½ sdt merica bubuk (dikira2)
⅛ sdt pala bubuk (dikira2)
½ sdt garam (dikira2)

Taburan:
250 gr mozarela, parut kasar (125gr saja)

Cara membuat:

• Saus Daging: Tumis bawang putih dan bombay hingga harum Masukkan daging giling/cincang. Aduk hingga daging berubah warna. Kemudian masukkan tomat cincang, pasta tomat dan saus tomat, aduk rata. Bubuhi dengan merica bubuk, garam, gula pasir, oregano bubuk dan basil bubuk. Tuang air. Masak dengan api kecil selama ± 20 menit. Angkat. Sisihkan.
• Saus Keju: Panaskan mentega hingga mencair, lalu masukkan tepung terigu. Aduk hingga rata. Tuang susu cair perlahan-lahan sambil diaduk-aduk. Jaga jangan sampai bergerindil. Bubuhi dengan merica bubuk, pala bubuk dan garam. Terakhir masukkan keju parut. Aduk hingga rata. Masak hingga mengental dengan api kecil. Angkat. Sisihkan.
• Penyusunan: Letakkan saus daging lalu taruh lasagna diatasnya, siram kembali dengan saus daging, kemudian timpa dengan saus keju. Taruh lasagna kembali, kemudian siram dengan saus daging timpa lagi dengan saus keju. Lakukan kembali sampai habis. Terakhir adalah saus keju. Kemudian taburi keju mozarela di atasnya, lebih enak juga kl disetiap lapisan stlh saus putih ditaburi mozarella. Masak di oven dengan suhu 180°C sehingga matang ± 30 menit (sesuai petunjuk dalam kemasan lasagna instan). Sajikan 10 menit setelah lasagna keluar dari Oven.

Nahhhh....aslinyaaa enakkkk banget ini lasagnaaaa.....lebih enak dari di restaurant menurut anakku sihhhh...dia suka banget lasagna. hfff udah masak cape2, tp smua bilang enak itu rasanya seneng banget dehhh.....silahkan dicoba ya moms....smoga bisa catetan ini bermanfaat....

oh yaaa utk foto2 nyusul yaaaa, rencana mau bikin lagiii soalnya hasil yg kmrn blm juga sempet dii dokumentasikan....