Chiffon Cake Ketan Hitam

dalam rangka ikut meramaikan libur lebaran, adikku berencana bikin kue. Dia udah persiapan 2 dus tepung kue siap pakai (pon**n) kue bolu kukus dan kue pandan. emang adikku ini sih ga kepengen ribet dan pengen pasti jadi wkwkkwk jd mending beli tepung instant. nahh kalo pake tepung instant sih udah pasti jadi donggggg tinggal ikutin aturan bikinnya saja kannn...dan pasti enak. bener ajaaa ga nyampe 2 jam udah beres bikin 2 buah kue hahahha....sambil nunggu kue2 itu dingin, aku persiapan bikin kue ketan hitam. ini baru pertama kali bikin kue ini. hmmm hal yg ditakutin dari bikin kue ini adalah proses pengocokan putih telur dan aduk baliknya....mana amatiran gini lagi hahahha...jd sambil bikin sambil berdoa semoga berhasil.....

resepnya aku ambil dari blog nya Mba Endang yg TOP banget. hasilnya enaakkkkkkkk....walopun cake ini masih dlm tahap kategori gagal krn ga ngembang tinggi dan aku ga pake loyang khusus chiffon tapi tetep enak, empukkkk (menghibur diri)....tapi beneran enakkk....anak2 sukaaa banget. mohon maaf banget yaa blm ada foto2 yg layak buat di upload hahaah selain itu, kuenya juga udah lgs abis diserbu....

nah ini resepnya.....

Bahan :

67 gr tepung ketan hitam (beli di toko bahan kue)

33 gr tepung protein rendah (cth : kunci biru)

1 sdt baking powder double acting (ga pake krn abis)

35 gr gula pasir

1/3 sdt garam

5 buah kuning telur

30 gr minyak sayur

100 gr santan kental

1 sdt vanilla extract atau 1/2 vanilla essence atau 1/4 vanilla bubuk

Bahan meringue

5 buah putih telur

85 gr gula bubuk

1/3 sdt cream of tartar (ga pake)

Persiapan :

1. Pisahkan kuning telur dan putih telur

2. Panaskan oven 170 C

3. Siapkan loyang khusus chiffon diameter 25cm (aku ga punya loyang khusus jd pake yg ada aja, loyang kotak heheheh)

Cara Membuat :

1. Campur tepung ketan hitam, tepung terigu dan baking powder, ayak ke dalam mangkuk besar

2. Tambahkan gula pasir dan garam

3. Kocok dengan mixer menggunakan speed rendah (kocok hingga rata)

4. Masukkan kuning telur, santan, minyak dan vanilla ekstrak, kocok dengan speed sedang hingga tercampur rata kurleb 1 menit, sisihkan

5. Masukkan putih telur di mangkok besar yg bersih dan bebas lemak. kocok dengan speed sedang hingga berbusa besar, masukkan cream of tartar (jika pakai). Kocok dengan speed tinggi hingga putih telur terbentuk soft peaks (putih telur terkulai lemas ke satu sisi ketika kocokkan diangkat), kemudian masukkan gula dalam 2 tahap dan kocok kembali dengan speed tinggi hingga membentuk stiff peaks (puncak kaku, ketika kocokan diangkat, putih tekur tidak terkulai), sisihkan.

6. Ambil satu sendok besar putih telur, campurkan ke dalam adonan dengan teknik aduk balik. Aduk secara perlahan sehingga adonan tidak terlalu kental dan memudahkan ukt mencampurkan sisa putih telur ke dalam adonan. Masukkan sisa putih telur secara bertahap, aduk dan usahakan gumpalan besar putih telur menghilang. Biarkan putih telur sebesar kacang tanah, lakukan dgn perlahan supaya kue tidak kempes.

7. Masukkan ke dalam loyang dan gunakan pisau utk membuang gelembung besar di dlm adonan dengan gerakan menyilang. Panggang selama 60 menit atau hingga permukaan berwarna coklat keemasan. Cek kematangan dengan menusukkan lidi kedalam cake, jika tidak ada adonan yg menempel di lidi, maka cake sudah matang.

8. Keluarkan cake dari oven, dan balikkan cake sehingga permukaan cake menghadap kebawah, jika tidak mempunya loyang khusus chiffone yg ada kakinya, topang loyang dengan kaleng minuman ditengahnya.

9. Biarkan hingga dingin, kemudian lepaskan cake dari loyang. Cake siap dimakan......

Selamat mencoba